多岐にわたる微生物の利用

お酒、しょうゆ、味噌、チーズ、かつおぶし……これらの発酵食品を作るには微生物による発酵が必要不可欠です。食品だけではなく農業においても、飼料や肥料作りの際の発酵や窒素固定など、微生物の能力が利用されています。
また、微生物の作り出す物質は医薬品や工業用などさまざまな分野で利用されており、わたしたちの生活と微生物とは切っても切れないものとなっています。